第一个是因为读者朋友在后台的留言实盘杠杆配资，说有了高血脂，每天吃蛋黄绝对不能超过半个。
这个观点的言外之意当然是，蛋黄属于高胆固醇食物，对于本身就有高血脂问题的朋友来说，应该尽量少吃。
这位朋友最后还说了一句话：“可惜没人相信”。看到这句话，其实颇觉得欣慰，做科普8年有余了，在早些年，是有不少人笃信吃蛋黄会升高胆固醇的说法的，但现在相信已经有更多朋友明白了，升高胆固醇的罪魁祸首，根本不是鸡蛋黄，这或许也是一种时代进步，公众对健康饮食认知提升的重要标志吧。
吃蛋黄不是升高血液中的胆固醇的罪魁祸首。
对于高血脂问题来说，饮食控制当然是非常重要的一个干预措施。想要控制好血脂水平，清淡饮食，控制高脂高糖的摄入，多摄入有益于健康的膳食纤维和健康脂肪，都是有效加强血脂代谢，改善血脂水平的重要方面。
但对于饮食中影响血脂代谢，升高血脂的罪魁祸首，有些朋友还是分不清楚，膳食胆固醇和不健康脂质的区别。蛋黄中富含膳食胆固醇，但这并不是坏东西，更不等于吃进去的胆固醇，就会直接吸收变成血液中的胆固醇。
我们的身体对胆固醇有精密的调节机制，当外界摄入膳食胆固醇较多时，肝脏会相应的减少胆固醇的合成，从而保持血液中胆固醇的相对稳定。目前科学界的共识是，膳食胆固醇并不是影响血脂水平和心血管健康的风险因素。
即使是对于已有高血脂问题的朋友，每天食用一个鸡蛋，也是完全没有问题的。蛋黄中的膳食胆固醇对于人体摄入脂质营养是很好的补充，除了胆固醇，蛋黄中含有DHA，维生素D，叶黄素，卵磷脂等多种营养，是一种价格便宜而且营养密度很高的食材，吃一个蛋黄，不但不会升高血脂水平，还会带来诸多的营养摄入，完全不必过分担心。
对于饮食影响脂质代谢，导致血脂升高的真正“推手”，其实是我们膳食中摄入的不健康脂肪，这些脂肪是导致低密度脂蛋白升高的主要饮食因素。不健康脂肪包含了饱和脂肪和反式脂肪两大类。
饱和脂肪过量摄入会刺激肝脏合成更多的低密度脂蛋白胆固醇，降低肝脏清除对于脂质的能力，从而升高血脂水平，而反式脂肪的危害就更大，不但不易清除消化，还会带来炎症反应，升高坏胆固醇水平，降低好胆固醇水平。
因此，相比少吃蛋黄，对于有血脂异常问题的朋友，不妨少吃肥肉，红肉，黄油等富含饱和脂肪的食物，也要少吃超加工的起酥面包，含有植脂末，油炸食物，人造黄油，代可可脂等富含反式脂肪食物，而在健康脂质方面，除了蛋黄之外，深海鱼肉，坚果，橄榄油等，都是很好的来源，可以适量摄入，保障身体的脂质营养均衡摄入。
如果说这种读者留言探讨只代表了个人观点的话，下面分享的这个事例就更让人无语。该报道来自于某蓝V认证的官媒，标题是“41岁男子每天一把坚果，血脂爆表住进ICU”。
这样的标题党也就算了，文内还进一步强调了病例男子甘油三酯飙升，诱发急性胰腺炎，不得不紧急救治，住进重症监护室的主要原因，是因为吃坚果，这种因果关系从何而来，有没有科学道理，却只字不提。
如果从分类来说，坚果确实是一种高脂饮食，但这种高脂饮食，却并不是一定会导致健康问题。
科学数据显示，核桃，杏仁，夏威夷果等坚果中，脂肪含量的占比高达45%到75%，但需要注意的是，坚果中富含的脂质，通常是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，这些健康的不饱和脂质营养，能够有助于改善肠道的脂质代谢，对抗炎症反应，不但不会升高血脂，还会带来心血管健康的获益作用。
坚果含有较高的脂质，热量也相对较高，每天一把坚果，其摄入的热量相当于半碗米饭，但如果通过摄入坚果，提升饱腹感，从而减少了精致碳水，或其他饱和脂肪，反式脂肪的摄入，这无疑也是一种更健康的选择。
假设这篇报道中的病例是真实的，那导致这位男子甘油三酯爆表的主要原因，绝不是因为每天吃一把坚果，而是与个人的基因特征，饮食习惯，过量的暴饮暴食，以及高糖，高饱和脂肪，反式脂肪摄入有更大的关系。
想要控制好血脂水平，适量摄入，控制热量当然是非常必要的，但坚果作为一种适量摄入，会带来健康获益的健康食品，导致甘油三酯重度升高，甚至诱发胰腺炎的黑锅，真的不该“坚果”来背。
当然，对于坚果的摄入，我们还是要强调适量，每天一小把就是很好的选择，如果无节制的大量吃，同样也会带来热量摄入过多实盘杠杆配资，肥胖风险增加的问题。
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